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ASPI Sommellerie Professionnelle

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MISSION
Il « parterre de Roi » che compone il Consiglio direttivo dell’ASPI esprime in modo evidente la sua missione: essere in Italia il punto di riferimento della più alta espressione della Sommellerie contemporanea, con l’obiettivo di creare ed offrire opportunità reali di crescita e affermazione ai Sommeliers Professionisti, ovvero a chi ha conseguito l’attestato in seguito ad un curriculum scolastico riconosciuto ed esercita la professione del Sommelier come attività esclusiva o preminente.

La crescita professionale della figura del sommelier sarà naturalmente la premessa per la promozione della cultura del vino, delle bevande e del cibo nei confronti del grande pubblico col quale il sommelier contemporaneo ha un confronto quotidiano.


 

NEWS OTTOBRE 2013

E’ Jon Arvid ROSENGREN il Miglior Sommelier d’Europa

Jon Arvid ROSENGREN è stato eletto Miglior Sommelier d’Europa .
L’assegnazione del prestigioso titolo è avvenuta domenica 29 settembre al Teatro del Casinò di Sanremo dopo una complessa fase eliminatoria durata due giorni a cui hanno preso parte 36 candidati provenienti da altrettante nazioni. E’ la prima volta dal 1988, anno di esordio del concorso, che la competizione organizzata da A.S.I. – Association de la Sommellerie Internationale – viene organizzata in Italia.
La regia del concorso è stata curata da Giuseppe Vaccarini presidente di ASPI – Association de la Sommellerie Professionale Italiana – con il fondamentale supporto di Piero Sattanino, campione mondiale nel 1971 e patron dell’Hotel Parigi di Bordighera.

Jon Arvid Rosengren , 28 anni , sommelier in Danimarca, vanta una buona esperienza agonistica e riceve il testimone da Paolo Basso, campione continentale nel 2010 e vincitore del titolo mondiale a Tokio ad aprile di quest’anno.
Jon Arvid Rosengren ha avuto la meglio sul francese David Biraud classificatosi secondo e la rumena Julia Scavo terza.
La vittoria conferma i pronostici che vedevano favoriti i candidati dei Paesi nordici e la sommelier rumena Julia Scavo, già apparsa in ottima forma allo scorso mondiale in Giappone .
In perfetta tenuta d’ordinanza i tre finalisti sono saliti uno ad uno sul palco del Teatro del Casinò invitati a superare diverse prove di abilità e conoscenza della materia di fronte a oltre 300 spettatori fra cui molti appassionati che hanno raccolto l’invito a partecipare ad un evento a suo modo singolare.

I sommellier, a turno, hanno dovuto innanzitutto stappare un jeroboam e servirlo a regola d’arte, calibrando alla perfezione la giusta dose per ciascun bicchiere; la seconda prova ha visto i candidati impegnati a consigliare ad un tavolo di clienti esperti i migliori vini da abbinare a un menu predefinito. In questo caso il palcoscenico ha ospitato la simulazione di una sala ristorante con tanto di tavole imbadite. E’ seguita la decantazione di un vino d’annata, il riconoscimento e l’illustrazione  di tre vini degustati alla cieca e successivamente di 6 alcolici (non necessariamente vino, considerata la complessità e la varietà di quelle che siamo soliti definire wine list).
La prova conclusiva è stata la correzione di una carta dei vini contenente diversi errori che, nonostante siano dettagli talvolta impercettibili ai più, non sono mai trascurabili in una carta del vino che si rispetti.
Chi desiderasse regalarsi una degustazione memorabile e un altrettanto emozionante esperienza gastronomica può  raggiungere Jon Arvid Rosengren ma conviene fare in fretta, con un titolo Europeo in tasca non è escluso che possano presto aprirsi per il vincitore nuove invitanti prospettive internazionali.
Prossima tappa del concorso nel 2016.

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Slow Food est une association à but non lucratif international majeur engagé à donner la valeur droit à l’alimentation, à l’égard de ceux qui produisent, en harmonie avec l’environnement et les écosystèmes, grâce à la connaissance dont ils sont les gardiens des territoires et des traditions. Slow Food travaille chaque jour dans 150 pays pour promouvoir une bonne nutrition, propre et juste pour tous.



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Un réseau mondial de plus en plus qui donne la parole à ceux qui veulent construire par le bas un modèle différent de la production alimentaire qui respecte l’équilibre de la nature, de la dignité des producteurs, la santé des consommateurs. Ils font partie de la Terre-Mère paysans, les agriculteurs, les pêcheurs, les cuisiniers, les universitaires, les étudiants, les consommateurs, qui partagent le même désir: pour sauvegarder le territoire et de garantir à tous un bon, propre et juste. Terra Madre est la rencontre entre les représentants du réseau mondial (à Turin tous les deux ans) et les réseaux régionaux (à Tours, Bilbao, Brasilia, Buenos Aires, Dar es Salam, etc.). Terra Madre est un ensemble de projets locaux sur les cinq continents qui protègent la biodiversité et de promouvoir les filières courtes et le goût de l’éducation.

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Le Salone Internazionale del Gusto, organisée par Slow Food, la région du Piémont et la ville de Turin, dans sa septième édition, est un marché d’alimentation, un lieu de rencontre et de collecte où il engagé dans l’économie et l’échange de nourriture et de la culture du vin. L’objectif est de fournir aux consommateurs et aux visiteurs de signes de connaître et d’apprendre à choisir des aliments. La salle devient un véritable lieu de débat sur les grandes questions: la chaîne d’approvisionnement pour les consommateurs, de la publicité à l’éducation, tout, en un mot, ce qui concerne la gastronomie et de l’économie qui lui est associée.

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